Μανιτάρι Ερίκιο
Το Hericium erinaceus, Ερίκιο το αγκαθωτό ένα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι όσο είναι σε νεαρή ηλικία.
Καλλιέργεια
Σεπτέμβριο έως Μάιο
Οφέλη μανιταριού
Στην κατηγορία λοιπόν, των βοτάνων με σαφείς, ευδιάκριτες, περιορισμένες σε ποσότητα, αλλά ιδιαίτερες σε αποτελεσματικότητα ιδιότητες, ανήκει και το Ερίκιο. Είναι τα μανιτάρια βότανα, θα αναρωτηθεί ίσως δικαιολογημένα κάποιος. Βότανο στην βοτανοθεραπεία θεωρείται κάθε φυσική ουσία, η οποία έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Με βάση τον ορισμό αυτό, ο οποίος είναι διαφορετικός από αυτόν της βοτανικής, τα μανιτάρια είναι βότανα, παρότι δεν ανήκουν στο φυτικό βασίλειο.
To Eρίκιο ανήκει σε μια κατηγορία βοτάνων που ονομάζονται Nοοτρόπα. Τα βότανα αυτά αυξάνουν την αιμάτωση του εγκεφάλου και ενισχύουν την μνήμη, την συγκέντρωση και όλες τις νοητικές λειτουργίες. Τα περισσότερα από αυτά προστατεύουν το νευρικό σύστημα, δίνουν διαύγεια στην σκέψη και έχουν ηρεμιστική δράση.
Οι σύγχρονες έρευνες οδηγούν στο συμπέρασμα ότι το Ερίκιο έχει νευροπροστατευτικές, νοοτρόπες, αγχολυτικές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
Οι ιδιότητες αυτές δίνουν στο Ερίκιο ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα θεραπευτικά μανιτάρια. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολλαπλών ερευνών, οι δραστικές ουσίες του μανιταριού βοηθούν στην αναγέννηση των νευρώνων μέσω της αύξησης της παραγωγής της πρωτεΐνης NGF (Αυξητικός παράγοντας νεύρου/Nerve Growth Factor). Οι ουσίες Hericenones του Ερίκιου διεγείρουν τον εγκέφαλο να παράγει περισσότερη NGF, ενώ οι ουσίες Erinacines μπορούν να περάσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, διεγείροντας την παραγωγή NGF στο εσωτερικό του εγκεφάλου. Ο Αυξητικός Παράγοντας Νεύρου συμβάλλει στην προστασία και ανάπτυξη των νευρώνων καθώς, και στην βελτίωση της λειτουργία τους. Η μείωση της παραγωγής της πρωτεΐνης NGF από τον εγκέφαλο συνδέεται με ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ, το Πάρκινσον και την Άνοια.
Έρευνες έδειξαν επίσης, ότι εκχυλίσματα του μανιταριού προωθούν την αναγέννηση της μυελίνης, ουσίας που μονώνει και προστατεύει δομές του νευρικού συστήματος. Η απώλεια μυελίνης οδηγεί σε σημαντική δυσλειτουργία των νεύρων. Μία γνωστή πάθηση που προκαλείται από απομυελίνωση είναι η Σκλήρυνση κατά πλάκας.
Kλινικές έρευνες έδειξαν βελτίωση στις γνωστικές λειτουργίες ανθρώπων με άνοια. Επίσης, βελτίωση της διάθεσης και της ποιότητας του ύπνου σε παχύσαρκα άτομα και μείωση του άγχους και της κατάθλιψης σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
Το Ερίκιο έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά στην κινέζικη ιατρική για την βελτίωση της πέψης, το έλκος στομάχου/δωδεκαδάκτυλου και την χρόνια γαστρίτιδα. Είναι ένα από τα μανιτάρια που δίνουν δύναμη και σφρίγος στον οργανισμό και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
Μαγείρεμα
Το Hericium erinaceus είναι νόστιμο όταν είναι σε νεαρή ηλικία και έχει ακόμη λευκό-κρεμ χρώμα. Η υφή του είναι μαλακή και η γεύση του λεπτή, μαγειρεμένο θυμίζει θαλασσινά, με γεύση που μοιάζει με γαρίδα ή αστακού.
Φαίνεται συχνά στην χορτοφαγική κουζίνα για να αντικαταστήσει το χοιρινό ή το αρνί.
Συντηρείται
Στο χαμηλότερο σημείο του ψυγείου σας για 1 εβδομάδα και για μήνες αποξηραμένο ή πούδρα.